August 13th, 2011

портрет Серебряковой

ШПИНАТОВЫЙ СУП из пельменного бульона

Этот рецепт вкусного, полезного и очень простого в приготовлении супа подойдёт для занятых женщин и одиноких мужчин, которые часто употребляют на обед пельмени. Не нужно выливать бульон, в котором варились пельмени. На следующий день у вас будет солидный обед.
Всем, кто хочет хорошо питаться, но готовить нет времени, желательно иметь дома запас из брикетов пюре-шпината и зелёного горошка в морозилке, а также пшённой крупы и набора сухих кореньев(петрушки, моркови, сельдерея и проч.). Эти продукты всегда можно добавить в любой бульон и облагородить ими любой суп. Но вернёмся к нашему рецепту.

Разогреть бульон, оставшийся от варки пельменей. Положить в него луковицу , морковь, или просто насыпать сухих кореньев. Количество пюре-шпината из замороженного брикета добавить по своему усмотрению: какой густоты желателен суп.
Забросить пару столовых ложек промытой пшёнки и немного замороженного зелёного горошка. Приправить и посолить по вкусу. Если варить заранее, то можно не ждать, когда пшёнка полностью разварится - она потом в супе сама дойдёт до готовности. Но пшёнку и горошек можно и  не класть. Тоже будет вкусно и полезно.))

Подавать суп со сметаной и мелко порубленным яйцом и зеленью. Рекомендую покрошить чеснок.

Учитывая выраженные целебные свойства шпината, суп не только вкусный, но и очень полезный, особенно в зимнее время.
P.S. Людям, у кого выявлены камни в почках и желчном пузыре - шпинатом не злоупотреблять.
Пюре шпината можно сочетать со щавелем в любой форме (мороженным, свежим), или полностью сварить суп из щавеля. Тогда получится блюдо, похожее на зелёный борщ.
портрет Серебряковой

БАКЛАЖАННАЯ ИКРА

 Баклажанную икру пробую делать всю сознательную жизнь. :-)   Перестала экспериментировать только последние три  года, наконец - то определилась с рецептом.
Баклажаны, лучше мелкие и молодые, но тёмно фиолетовые и  блестящие, помыть, срезать зелёные чашечки , наколоть вилкой .
Противень или решётку  застелить фольгой, разложить баклажаны и запечь на среднем огне, переворачивая. Когда станут мягкими, вынуть, охладить и очистить от кожуры. Мякоть порубить . В глубокой сковороде, на подсолнечном масле обжарить лук и крупно натёртую морковь, затем положить  мякоть баклажан и потушить.  

Добавить различную зелень: петрушку, укроп, базилик, кинзу ( что есть) и размельчить всю смесь блендером. Размельчённую смесь вновь переложить в сковороду  , добавить по вкусу немного томатного пюре, специи, перец (чёрный и красный), другие любимые приправы, немного сахара, соль и ещё  потушить.   Разложить по баночкам,  налить сверху чуть-чуть подсолнечного масла и простерилизовать ( можно в духовке). Плотно закрыть крышками. Если икру готовить сразу для еды, то её нужно охладить.

Перед употреблением в икру можно выдавить чеснок, смешать со сметаной. Добавлять сметану я научилась в Греции, очень вкусно получается.  Однако сметану можно заменить на лимонный сок.
С  гренками или Бородинским хлебом - очень вкусно !