December 24th, 2011

в кепке

ХРЕН ДОМАШНИЙ ( рецепт для настоящих мужчин) :-)

В зимнее время  ( и не только) - хрен является обязательной приправой чуть ли не ко всем  блюдам на столе, будь то мясо, колбаса, ветчина, рыба, пельмени и далее, до бесконечности. :-)

От хрена - одна польза  и тем, кто его готовит и тем, кто его ест. Не только очень эффективная профилактика ОРЗ в холодное время года, но и очень сильный стимулятор для реализации инстинктов, связанных с наслаждением. Последнее действие хрена для женщин может остаться неосознанным, но у мужчин отпадут постепенно  любые  сомнения в его целебных свойствах.

Не зря же народ так широко ввёл в обиход  слово "хрен", видимо и принцип гомеопатического воздействия срабатывает в данном случае : "подобное лечится подобным".   :-)

Правило для семейных и одиноких: "домашний хрен " -  в нашу жизнь на каждый день. Но нужно уяснить, что  такими целебными свойствами обладает только  свежеприготовленный в домашних условиях хрен , о всяких же баночках с консервированным уксусным хреном лучше забыть навсегда.

Сегодня на рынке в Будапеште покупала корень хрена у продавца, раздетого в такую холодную погоду по пояс. Он зазывал покупателей рассказами о том, что если они будут есть хрен, то тоже смогут ходить голыми на морозе и быть здоровыми, как он. :-)
 Хрен я готовлю уже лет 20, попробовала самые разные способы, и, в конце концов, остановилась на самом простом и полезном.

Лучше всего брать толстые, крепкие корни, но на худой конец, сойдут любые. Если корень вялый, подержать его пару часов в холодной воде. Очистить и натереть на мелкой тёрке. Если есть блендер , то можно тереть  на  тёрке с мелкими дырочками, ограниченными одним зубчиком. Это намного проще и быстрее. Затем натираем яблоко и небольшую свёклу (обязательно на самой мелкой тёрке).  Всё смешиваем, неплохо ещё  как следует обработать блендером. Далее добавляем сметану, соль по вкусу (не пересаливать). 

Желательно,  если есть, добавить толчёных грецких орехов   (для мужчин тогда  средство получится ещё  более  эффективным ).   :-)
Если хрен приготовлен на неделю, то не нужно много сметаны сразу класть. Переложить хрен в банку, поставить в холодильник, а сметану ещё потом добавлять перед употреблением.
Приятного вам всем аппетита и радости в жизни.   :-)

Можно делать хрен так,как показано в ролике. Но ни в коем случае не добавляйте уксус - только сметану.
И ненужно оставлять открытым перемолотый хрен,чтобы выдыхался.Это ни к чему. Свёкла плохо перемалывается на мясорубке - лучше натирать на самой мелкой тёрке.

портрет Серебряковой

Конфитюр из апельсиновых корок.

Я часто задаюсь вопросом, почему, живя за границей в достатке и без всякого дефицита, я проявляю в хозяйстве рачительность, которой у меня никогда особо не наблюдалось в советское время на фоне проблем с продуктами?  Я практически перешла на "безотходное производство", когда продукт используется до своего "атомарного состояния". :-)

Вот, например, яблочные очистки и сердцевину я никогда не выбрасываю, складываю в морозилку. Потом варю из этого компот.  Из  компота я  достаю сваренную кожуру и при помощи блендера размельчаю,  добавляю корицу,  изюм,  немного крахмала и провариваю несколько минут. Сахар и лимонную кислоту кладём по вкусу.
Получается яблочный конфитюр.
Отходов от яблок нет. :-)

Употребление апельсин у меня тоже безотходное. Оставшиеся корки можно сушить, потом использовать при приготовлении различных блюд и тортов. Ещё вкуснее получается  из апельсиновых корок конфитюр. Оставшуюся апельсиновую кожуру  замачиваем на несколько часов в воде, промываем и провариваем потом до мягкости в сладком растворе. Измельчаем  блендером вместе с мякотью одного апельсина (лучше кислого),  можно использовать только корки, но тогда при приготовлении необходимо добавить немного лимонной кислоты. Полученную кашицу провариваем несколько минут с сахаром по вкусу,  добавляем чуть-чуть очень мелко покрошенных свежих апельсиновых корок ( для пикантности) и в конце - немного растворённого желатина  ( можно пакетик желе для торта), или ложечку растворённого крахмала. Густую кашицу раскладываем по баночкам. Охлаждаем.

Получается  пикантно, вкусно, ароматно. Пропорции не указываю, так как  всё можно делать приблизительно, соответственно вкусу. :-)
http://www.liveinternet.ru/users/3803925/post218155997/ - варенье из апельсиновых корок спиральками ))
Рецепт джема лимонного с маслом и яйцом:  http://www.liveinternet.ru/community/855605/post204581685