November 26th, 2012

портрет Серебряковой

ФАРШИРОВАННЫЕ АВОКАДО

Приближаются Новогодние и Рождественские праздники. Многие уже начинают задумываться над тем, какими блюдами украсить праздничный стол.
Поделюсь простым рецептом, который годится на все случаи жизни: и для праздника и для завтрака.
Готовить легко и просто, смогут даже дети.))

Авокадо сейчас очень популярны.  Фаршировать их можно любой начинкой: творожной, сырной, салатом с креветками, консервированным лососем и с печенью трески - любая подойдёт, какую только сможете придумать.
Но я поделюсь рецептом, который на мой вкус самый изысканный из всех перепробованных мной вариантов.

Праздничную закуску очень украсят авокадо, фаршированные голубым сыром с плесенью и оливками .
АВОКАДО нужно взять спелое и немного мягкое и не хранить в холодильнике. Если авокадо жёсткое, и с него легко не снимается кожица,то можно припустить его несколько секунд в микроволновой печи. Есть ещё один способ для ускорения созревания авокадо:  положить его в целлофановый кулёк вместе с яблоком ( лучше зелёным) и герметично кулёк закрыть. Держать при комнатной температуре один-два дня.
Разрезаем пополам по косточке. Затем берём половинки и сдвигаем их в разных направлениях. Косточка отделяется. Снимаем кожуру - она должна легко отходить. Очищенные половинки  смазываем  лимонным соком - не только для вкуса, но чтобы они не темнели.

НАЧИНКА: берём кусочек сыра с плесенью.  Растираем его до нежной консистенции и добавляем  любую по вкусу зелень и майонез. Если объём большой - можно воспользоваться блендером. Подравниваем половинки авокадо, срезая с узких концов излишки мякоти.  Мелко крошим  эту мякоть в сырную массу.  Можно  так же потереть или порезать оливки. 
Доводим вкусовую гамму до нужной различными специями, сахаром и  лимонным соком . Можно, при желании, добавить  немного китайского соевого соуса.
Фаршируем полученной массой половинки авокадо, смазывая всю поверхность. Украшаем сверху оливкой без косточки и листиком салата.

На  обычные не праздничные завтраки можно  сделать начинку  попроще: обойтись плавленным сыром, смешав его с майонезом, зеленью,мякотью авокадо,  добавив различные специи и сок лимона.

Если начинку делаем из плавленного или другого сыра,  тогда можно  добавить в смесь  мелко порубленные крабовые палочки.
В интернете много рецептов фаршированного авокадо вместе с кожицей. По своему опыту знаю, есть такое блюдо не очень удобно, особенно в гостях. Намного изысканнее и вкуснее получится ,если   кожицу с авокадо снять.
 

В фильме показано,как лучше удалить косточку и, при необходимости, нарезать мякоть.