December 24th, 2012

в кепке крупным планом

Рождество в Европе. Перемирие.

Сегодня Сочельник в странах Европы. Не только у католиков, греки тоже отмечают Рождество по новому календарю.
Праздник самый важный, самый главный: к нему готовятся загодя, а подарки начинают покупать впрок уже с осени.))
В Венгрии, как и во многих других странах, главные рождественские блюда -  рыбные.
Основное и обязательное украшение рождественского стола - это рыбный суп из карпа и кусочки рыбы к нему.

В преддверии Рождества на всех рынках и в супермаркетах идёт продажа живой рыбы - особенно карпа, которого вылавливают прямо на глазах у покупателя.

Суп рождественский из карпа (холаслей) варится долго: сначала бульон из голов, хвостов и плавников вместе с корнем петрушки и сельдереем. Затем это всё вынимается, мясо отделяется от костей и вместе с овощами протирается - размельчается блендером. В чистый бульон кладут новые дольки карпа вместе с костями, и осторожно варят дальше.
Протёртую рыбно - овощную массу тоже добавляют в этот бульон. Основной ингредиент, придающий  специфический вкус супу - это обязательный молотый красный перец. В таких количествах,чтобы уха была насыщенного тёмно- красного цвета.
В магазинах продаются специальные бульонные кубики для такого блюда - туда входят все необходимые специи и приправы с перцем.
В тарелки к праздничной трапезе аккуратно выкладывают рыбные дольки, а сверху наливают бульон. Суп очень сытный и вкусный, хотя не похож на привычную нам уху.

А на сладкое: обязательная рождественская выпечка с маковой или ореховой начинкой в виде рулетов (тесто  песочное или дрожжевое).
Такие рулеты называются  -  бейгли.

Ну и конечно же,на столах обязательно горят свечи. На ёлках мерцают разноцветные лампочки вперемешку с развешенными шоколадными конфетами в ярких блестящих обёртках - такие конфеты специально продаются накануне Рождества и называются - салоннацукор  ( что-то типа салонный сахар,конфетка). Наибольшей популярностью из них пользуются конфеты шоколадные с мармеладной начинкой. Ещё традиционно запекают в духовку колечки из взбитого яичного белка (или покупают в магазиге готовые) и тоже украшают ими ёлку. Потом их с радостью поедают в семье дети и мужчины.))

Рождество традиционно в европейских странах считается таким важным  праздником, что даже во время Первой мировой войны 24 декабря стало днём перемирия.

Collapse )

История рождественского перемирия
Рождественское перемирие в 1914 году -  это очень яркое  событие, как символ человечности на фоне самых страшных и  драматических страниц в истории  войн.

В честь  Рождественского перемирия 1914 года был открыт памятник во Франции  11 ноября 2008 года в городе Фрелинген..


http://www.webpark.ru/comment/istoriya-rogdestvenskogo-peremiriya