January 13th, 2017

портрет Серебряковой

Старый Новый год с белорусским смаком!

Наступает Старый Новый год, который наш народ продолжает отмечать после Рождества по Юлианскому календарю в ночь с 13 на 14 января.
Эта традиция наиболее укрепилась в России, Белоруссии и Украине, но отдают дань Старому Новому году и некоторые православные народы, которые продолжают праздновать Рождество по строму стилю: сербы и македонцы. Сербы называют этот праздник "Сербский Новый год" или Малое Рождество.

До 1918 года по Юлианскому календарю наступление Нового года выпадал на период святок (святые, праздничные дни между Рождеством и Крещением). На эти дни (период зимнего солнцеворота) у древних славян приходились праздники, связанные с культом природы, которые сопровождались религиозно‑магическими обрядами, заклинаниями на урожай, приплоде скота, гаданиями и ряжеными.

В день старого Нового года 14 января христианская церковь чтит память святого Василия Великого. В старину этот день носил название Васильева дня и имел решающее значение для всего года. Вечер накануне (ныне 13 января) назывался Васильевым вечером.

Принято было угощать в Васильев самыми вкусным и любимыми блюдами: печь пироги, готовить мясо, блины, кутью, кашу и пить горячительные напитки. Обязательными для новогоднего стола были кутья, поросенок или какие‑либо блюда из свинины, так как Святой Василий считался покровителем свиней.

Я тоже стараюсь приготовить на Старый новый год что-нибудь вкусненькое и обычно жарю беляши, которые не требуют особых кулинарных талантов. А если начинку делать из нежного свиного фарша, то будут даже соблюдены требования к угощениям на Васильев день.))

IMG_1340 IMG_1341 IMG_1337

А на этот Старый новый год мне выпало счастье угощаться белорусскими деликатесами: салатами, крабовыми палочками и морской капустой.
Я совсем недавно сетовала, что в Будапеште салат из морской капусты купить невозможно в обычных магазинах, и вдруг такая неожиданность:
в супермаркетах сети "Теско" появились целые полки с подобным товаром, изготовленным в республике Беларусь.))

IMG_1458 IMG_1456 IMG_1399

Откуда в Белоруссии морская капуста и всякие крабы - вопрос вторичный, главное - производство процветает и снабжает не только своих граждан, но даже Европу.

Ну а из деликатесных крабовых палочек можно приготовить вкусные закусочные ролики: раскатать палочку, смазать поверхность листа мелкозернистой икрой и скатать снова.
Если нет под руками икры,можно сделать начинку из печени трески или любых других консервов, тщательно смешав их с крутым яичным желтком и плавленным сырком.

Кстати,  мало кто знает, что залежавшиеся в холодильнике крабовые палочки можно обмакнуть в густом кляре и обжарить на сковороде в кипящем подсолнечном масле. Будет тоже очень вкусно и сытно. Можно даже делать на завтрак вместо омлета.

Вот такой у меня Стрый Новый год намечается в Будапеште  - с белорусским смаком! С праздником, соотечественники!