inna_budapest (inna_budapest) wrote,
inna_budapest
inna_budapest

Category:

Конфитюр из апельсиновых корок.

Я часто задаюсь вопросом, почему, живя за границей в достатке и без всякого дефицита, я проявляю в хозяйстве рачительность, которой у меня никогда особо не наблюдалось в советское время на фоне проблем с продуктами?  Я практически перешла на "безотходное производство", когда продукт используется до своего "атомарного состояния". :-)

Вот, например, яблочные очистки и сердцевину я никогда не выбрасываю, складываю в морозилку. Потом варю из этого компот.  Из  компота я  достаю сваренную кожуру и при помощи блендера размельчаю,  добавляю корицу,  изюм,  немного крахмала и провариваю несколько минут. Сахар и лимонную кислоту кладём по вкусу.
Получается яблочный конфитюр.
Отходов от яблок нет. :-)

Употребление апельсин у меня тоже безотходное. Оставшиеся корки можно сушить, потом использовать при приготовлении различных блюд и тортов. Ещё вкуснее получается  из апельсиновых корок конфитюр. Оставшуюся апельсиновую кожуру  замачиваем на несколько часов в воде, промываем и провариваем потом до мягкости в сладком растворе. Измельчаем  блендером вместе с мякотью одного апельсина (лучше кислого),  можно использовать только корки, но тогда при приготовлении необходимо добавить немного лимонной кислоты. Полученную кашицу провариваем несколько минут с сахаром по вкусу,  добавляем чуть-чуть очень мелко покрошенных свежих апельсиновых корок ( для пикантности) и в конце - немного растворённого желатина  ( можно пакетик желе для торта), или ложечку растворённого крахмала. Густую кашицу раскладываем по баночкам. Охлаждаем.

Получается  пикантно, вкусно, ароматно. Пропорции не указываю, так как  всё можно делать приблизительно, соответственно вкусу. :-)
http://www.liveinternet.ru/users/3803925/post218155997/ - варенье из апельсиновых корок спиральками ))
Рецепт джема лимонного с маслом и яйцом:  http://www.liveinternet.ru/community/855605/post204581685
Tags: РЕЦЕПТЫ, апельсиновый конфитюр, джем
Subscribe
  • Post a new comment

    Error

    default userpic

    Your IP address will be recorded 

    When you submit the form an invisible reCAPTCHA check will be performed.
    You must follow the Privacy Policy and Google Terms of use.
  • 33 comments